ачма
Состав.
1 кг муки,
1 кг сыра сулугуни,
400 г растопленного сливочного
масла,
200 г сметаны,
5 яиц,
200 мл воды,
соль по вкусу.
Приготовление.
Яйца взбить, добавить воду, просеянную муку и соль. Вымесить тесто. Разделить
его на 8 частей. Одна часть должна быть немного больше других.
Сформировать из каждой части теста шарики и оставить на 10 мин. С силой отбить шарики теста об стол, затем очень тонко раскатать в большие круги. Пласт
большего размера выложить в форму, накрытую промасленным пергаментом, смазать частью растопленного масла.
Остальные пласты по очереди опустить в кипящую воду на 10-15 сек., сразу переложить в миску с холодной водой. Затем разложить на бумажном полотенце.
Сыр натереть на терке, смешать со сметаной и с половиной оставшегося растопленного масла.
На пласт сырого теста положить 4 отваренных пласта, каждый обильно смазывая
маслом. Сверху поместить половину сырной начинки.
Положить оставшиеся 3 пласта теста, также промазывая их маслом. Разложить
оставшуюся начинку. Загнуть края сырого теста. Разогреть духовку до 200 С.
Накрыть ачму последним пластом. Сверху положить лист фольги. Выпекать 15 мин.
Затем уменьшить температуру до 180 С, снять фольгу и печь еще 10 мин. Подавать
горячей.
Продам сайт с доменом (bludaiztvoroga.narod.ru) e-mail: natefdesigner@gmail.com